賈桂馥的珍世界

溽暑的京都，當然不如櫻飛楓紅誘人，不過我還是專程從東京搭新幹線來京都，甚至不惜住宿一晚，只為一嚐去年深秋讓我驚艷不已、魂牽夢縈的「丸山」手藝。

天色漸漸昏暗，雖然建仁寺南邊的小路上行人稀零，丸山門口的小小燈籠和隔鄰幾家料亭的燈籠幾乎同時亮起，彷彿昭告著圍牆內屬於祇園的絢爛夜生活，才剛要開始。我掀開門簾，熟悉的小小坪庭映入眼中，手水鉢的清清細水順著竹管流下。左手邊椅檯上不見上回鋪著松針的爐火與壺，倒是換成了可愛的豬形陶製蚊香容器和扇子，好個京都的夏日風情！ 繼續閱讀文章 »

不像一般香魚都是「躺著」上桌，龍吟的香魚竟然可以「站」在盤上，彷彿躍然河面，是一場極為生動的美食演出。

「好想再去吃龍吟的香魚喔！雖然最近我已經去過兩次，可是實在太好吃了…」八月中我在東京和好友通電話，正討論著要去哪兒大快朵頤時，她忽然冒出這一句。 

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到門口送行的西健一郎先生和小師傅

「啊！在那裡！」計程車在好友宗子的驚呼聲中煞車停止。我回頭望了望，看到一小排非常京都味的深色細木窗格，以及小小的燈箱招牌，心想，又是一家隱於巷弄中，路過一百回也不會察覺的「名店」。 繼續閱讀文章 »

餐廳內部金碧輝煌、氣派十足

2008版東京米其林評鑑發表後，最風光的莫過於三星名廚Joël Robuchon。他在東京的三家餐廳 Joël Robuchon、L’Atelier de Joël Robuchon和La Table de Joël Robuchon分別得到了三星、二星和一星的榮譽。

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東京2008、2009米其林三星餐廳

餐廳內部

白金台是東京最高級的住宅區之一。2006年5月才開張在白金台小巷內的Quintessence也和這裡的其他餐廳一樣，充滿白金台高貴、精緻但低調的氣質。

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東京2008、2009米其林三星餐廳

L'osier位於並木通的大門口

2007年11月，米其林指南第一本亞洲美食評鑑在東京登場。在看到媒體名單的第一時間，我立刻興奮的打電話給獲得三星的「L’osier」主廚Mr. Bruno Menard，向他道賀。

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東京三星料亭濱田家的生魚片料理

幻冬社出版的男性雜誌《GOETHE》在08年初的兩期報導中嚴厲指責米其林指南有人為操作的黑幕，而同期雜誌中，「京味」名列該雜誌票選出的東京50軒餐廳。《文藝春秋》雜誌更從今年4月起，以「親子二代傳說的料理人」為主題，邀請名作家平岩弓枝女士和西健一郎先生對談，連載報導京味每個月的季節料理和菜單。一時之間，西健一郎先生儼然成了「反米其林」媒體用來「教育」人們「什麼才是好日本料理」的代表性人物。

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